草堂이야기-26.(*장미)

草堂이야기(사는이야기) 2009. 11. 6. 14:18


 * 농장 초입 앞마당에 있는 <장미(*薔薇 : 로사/Rosa = Rose)> 입니다.
    (*꽃이 엄청 크지요.!   나중에 농장의 꽃들 - 야생화 포함 - 사진 소개토록 하겠습니다.)
 
   +   +    +   +
 
   한국은 오늘이 금요일이겠네요.
   좋은 금요일 입니다.  TGIF = Thanks God It's Friday !
   
   오늘은 퇴근하실 때 "장미꽃" 듬뿍 한다발씩 아내에게 전해 주십시요.
   아님 밖으로 불러 '힘든 때이지만 잘 이겨나가고 있어 고맙다' 고 "커피" 한잔 권해 주시고요.
   (*애인 계신 분도 그렇게 해주세요.)
   보고싶은, 사랑하는 사람이 "가까이에 있다" 는 것은 행복한 것입니다.!!
 
   저는 아내에게 <사진>으로나마 품직하게 보내주어야 겠습니다.(*부산 사하구 하단에 있습니다)
   사 랑 합 니 다.     사랑 많이 많이 하십시요.  좋은 주말 되시구요.

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草堂이야기-25.(*두솔길-2)

草堂이야기(사는이야기) 2009. 11. 5. 06:02

* 초입에서 <두솔길>까지 올라가는 길입니다.
   사진 오른쪽 위에 소나무 보이시지요. 그게 <두솔> 중 하나입니다.
   이 사진에 대한 설명은 다시 하도록 하겠습니다.
 
   그리고...
   여기 Siguatepeque/ Potrerillo 는 한국사람 저 혼자뿐입니다. (*"'*)3
 
   두솔길을 올라 농장 일주를 하면서 한국에서 고생하는 아내나 아들생각에 마음이 묵직할 때가 없지
않지요. 미안한 마음도 많고.. 그래서 각 휴식처에 그런 이름을 붙인 것입니다. 
이야기 나눌 가까운 사람도 없고, 심정을 토로하면서 맥주 한잔 나눌 이 없이 '스스로의 투쟁'에 빠져? 있는
제 자신에게 다짐 혹은 재충전을 주기 위해서이지요.
" 크게(*BIG), 조금 더 깊이(*DEEP), 좋은(*GOOD) 마음으로, 조금 더 많이(*MORE) 생각하고, 노력하고,
힘내라... " 고 휴식을 취할 때마다.
 
+   +   +   + 

<아내에게 보내는 편지> 중 따 왔습니다.
 
"  ~   어수선(?)한 세계에 굳이 많은 설명들이 필요한 것은 아니지요.
   돌아가는 상황에서 볼수 있으니깐요.
   여기는 늘쌍, 너무나 많은 일들이 일어나고, 지나가고,..
 
   이스라엘-하마스 전쟁,
   Costa Rica 의 지진,
   변화... 변화... 그리고 크고 작은 사건들, 사고들..
 
  관조하면서 지켜보는 것은 아니나
  " 경거망동 하지 않으면서 먕령되이 움직이지 않음 " 이 최선이나 최상이 될 수도 있겠지요.
  " 다 때가 있다-" 는 말씀 더 더욱 믿게됩니다.
  예,. 때가 있겠지요.
 
  로메인상추 600포기를 심기위해 초벌비료를 약통지고 뿌려줄 때,-
  테스트용 로메인상추 1차분들의 잡초를 뽑을 때,-
  아무 생각없게 되 듯,  잠시 기다리도록 합시다.   "
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草堂이야기-24.(*두솔길)

草堂이야기(사는이야기) 2009. 11. 5. 05:47

* 두솔길(2松) 입니다.
 
  : 농장 초입에서 조금 허덕이며 올라가면(*조금 가파릅니다.) 키큰, 제법 수령(*樹齡)이 있는 '소나무(*松)'
    두 그루가 있는데 그래서 붙여준 이름입니다. (*草堂이야기 - 코랄뱀 이야기 하면서 언급된 곳입니다)
    여기 일하는 사람들은 '까미노 데 도스삐노(Camino de Dos Pinos'<*2松>)' 라고 합니다.
 
  : 이 길이 농장 일주도로(?)인 셈이네 농장 가운데를 가로지르며, 오른쪽으로 <야채지대>, 왼쪽으로
   <커피지대>를 이루며, <커피 육묘장>까지 뻗어있고, 중간에서 갈라져 <옥수수>와 <팥>재배지로 올라
    가는 길로 갈라지다가, 계곡을 따라 올라가면서, 제1샘터 - 제1휴식처(*큰생각: ThinkBIG) - 83계단 -
    제2휴식처(*깊은생각: ThinkDEEP) - 전망로1 / 제3휴식처(*좋은생각: ThinkGOOD) - 전망로2  / 제4 
    휴식처(*많은생각 : *ThinkMORE) - 제2샘터 - 한국고구마밭 - 바나나밭 을 거쳐 경계구획을 따라 내려
    와 오두막(*현지 작업인부들 물건두는 곳) 과 합치거나, 조금 험한(?)길이지만 커피지역 테두리를 따라
    일차 올린바 있는 '곡물창고' 지역으로 합쳐, 제 2건조마당으로 나오는 순환길이 있습니다.
    (*휴식처와 전망대에 대한 이야기와 사진은 다음으로 미루겠습니다.)
 
  : 이렇게 한바퀴 돌면 좋은 운동도 되고, 그 후에 차가울 정도로 경쾌한 산물에 샤워 한번하면 몸은 물론
    마음과 정신까지 시원해지고, 얼얼해 지면서 재충전이 되지요.
 
* 수도 떼구시갈빠(*Tegucigalpa) 에는 주 온두라스 대사관 공관장과 직원분들 가족, 안경점 하고 있는 친구
   박兄과  그의 형제및 가족들, 오랫동안 계시면서 많은 한국인들의 손발을 감당해 주시는 온두라스 한인회
   김총무님 가족분들 등 몇명 안되고, 거의 대부분 경제수도인 산뻬드로술라(*San Pedro Sula)에 거주하고
   계시는데 많을 때(*2006~7년간) 는 650~700명까지 갔으나, 지금은 굳이 전 세계적인 경제위기(?) 때문이
   아니더라도, 한국에서 물러난 '봉제업(*SPS 거주 한인들은 대부분이 봉제업에 종사하거나 유관업체 직원
   과 가족입니다.)'이 다시 여기에서도 물러나, 사장(*死藏)되고 있어 지금은 400~450명 수준으로 많이 줄었
   습니다.
 
   그리고...
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草堂이야기-23.(*Coffee FACE)

草堂이야기(사는이야기) 2009. 11. 5. 05:21

* 요즈음은 워낙 커피역사가 오래된 덕분이기도 하지만, 관심도 많고, 일상화도 되어 전문가님들이
   많습니다
   
    아시다시피, 커피콩은 '커피벨트' 또는 '커피회귀선'을 따라 수백종이 있습니다만, 현재 상업적으로 재배,
    대표되는 품종은 '아라비카(*Arabica, 학명: Coffea arabica L.) 와 '로부스타'(*Robusta, 학명: Coffea
    canephora P.) 두 종으로 전체 품종의 대략 95%를 차지하고 있습니다. 
    (*조금 더 세부한다치면, 아라비카 종이 마일드<*Mild>종과 브라질<*Brazil : 원시림을 개간하여 지대가
    낮은 곳에서 대량으로 재배되었기에> 종으로 구분되는 정도입니다.
 
  * <아라비카>종은
    -.   해발 800~900미터 이상의 고산지대에서 계단형 구조로 자라고,
    -.   연약하고 병충해에 약하며,
    -.   고지대 산악형이라 재배면적이 한정되어 있고,
    -.   병충해에 약하기 때문에 특별관리비용(*병충해약 및 특수비료) 등 부가 경작비용이 많이 들어가나,
    -.   한정재배에 따른 한정생산과 고산지로 인한 기계화가 힘드는 완전 수(*手)작업 행태 - 특히 사람들이
         직접 손으로 익은 열매만을 골라서 수확한다 - 라 '고품질'을 장담(?)할 수가 있습니다.
    -.   중남미, 아프리카 쪽
 
    반면,
    <로부스타>종은
    -.   강인한 품종이며 평지에서 재배할 수 있기 때문에 기계화가 용이하고, 수익성이 있습니다.
    -.   대부분의 아시아 지역(*인도네시아,필리핀,베트남, 인도 등)
 
 * 자주 언급되는 지역으로는
    -.   커피나무가 산악 고원에 가파른 물결을 이루고 있는 <안데스 산맥>의 농원
    -.   산비탈을 따라 계단식으로 이루어진 <예멘>의 소규모 농원
    -.   원시림을 개간하여 수천 헥타르에 달하는 광대한 <브라질> 농원
    -.   <코스타리카>, <니카라구와>, <과테말라>, <하와이> 의 짙은횟빛 화산재의 농원
   등이 있습니다.
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草堂이야기-22.(*Coffee FACE-묘목3)

草堂이야기(사는이야기) 2009. 11. 4. 10:33

* <로메인상추 이야기-2> 에서 잠시 참조하시라고 여기 중남미의 '토지면적 측정단위' 올린 적이 있습니다.
   대략 1 만사나(*Manzana = 7,042.25 평방미터 = 2,130.108 평정도> 에 약 3,200~3,500 그루의 커피나무
   를 심습니다.  여기 농원 <JinZBurgo = Villa Arco Iris> 에는 대략  30,000~31,500 그루정도가 있는 셈이며,
   농원 인수당시의 커피나무 수령(*樹齡)이 5~8년 이었습니다.
   인수 후 5년이 지나고 있으니 대략 계산해도 현재 올해로 8~11년은 되는 셈이지요.
   대략 15년까지 계속 자라고, 체리열매를 주기는 하지만 변수가 많지요.
   그리고, 그 중에는 지리적 위치, 환경적 상황으로 잘 자라지 못한 나무들도 있고, 덩치는 큰데도 많은 열매
   를 맺지 못하는 나무도 있고, 잘 자라지 못한 나무도 있고.. 그렇습니다.
   인수 후 토질조사 및 구획검토하면서 농장을 수 차례 구석 구석 돌때 계획을 짜서,
   2005년 - 1950그루, 2006년 - 6000그루, 2007년 - 5000그루, 2008년 - 2250 그루를 심어 주었고, 올해는
   1700그루가 계획되어 <육묘장>에서 대기 중에 있습니다.
   조금 여유가 있는 구간(*Zone) 은 좀 더 촘촘하게 심고, 좀 열악한 구간은 다시 심고,.. 게다가 올해부터는
   본격적인 <구획간 가지치기(*뽀달/Podar = 전정/*煎定)>를 시작하여 5월21일 종료했는데 3,090그루를
   잘라주었습니다. 
   한꺼번에 다 잘라주지는 못하고(*생산이 없으면 안 되니까), 매년 그 정도 선에서 다듬어 주어 재건(*再建 =
   ReNewaling),충전하려 합니다. 6~8년 정도 잡고 있습니다.  그래서 더 더욱 <묘종>,<육묘> 작업을 게을리
   할수도 없는 셈이지요.
 
  아래 <사진>은 아주 가까이서 찍어준 <백일사진> 입니다. (^"'^)

<어린 묘목> 입니다.
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草堂이야기-21.(*Coffee FACE-묘목2)

草堂이야기(사는이야기) 2009. 11. 4. 10:21


* 육묘장(*育苗場)에서 햇볕을 쬐이며, 스프링쿨러(*여기서는 마리포사<*Mariposa: 원래는 '나비(蝶)'란
    뜻인데, 아마 물을 뜅기는 모습에서 그렇게 부르는성 싶습니다.) 물을 받아마시고 있는 모습입니다.
    그 옆으로 죄그마한 계속이 흐르고 있는데, 자세히 보시면 '쪼그마한 폭포?' 모습도 보일 것입니다.
 
    한번씩은 들어보셨겠지만, 꽃을 키울때, 과일농장, 혹은 소나 돼지, 닭사육장에서 이쁜 꽃을 만들기 위해,
    맛있는 과일을 수확하기 위해, 부드럽고 신선한 고기를 얻기위해, 크고 좋은 계란을 많이 거두기 위해
    음악(*주로 클래식)을 들려준다고 하지 않습니까.
    물론 저도 한번 테스트하기 위해 올해 初, 또 거금?을 들여 전신주를 하나 더 설치했습니다.
    (*총 농원안에만 4개의 전신주가 살치 되어있고, 5개의 전신주가 농원을 둘러사고 밤보초를 서고 있으며,
       불야성을 이루고 있습니다. 나중에 <*농원야경> 사진 올리도록 하겠습니다.
       계획중인 '곡물창고' 쪽으로 하나, 욕심내어 인수? 예정인 다른 농원 출입구 앞으로 하나..더 계획 중인데..
       안전 제일~!)
    그 전신주를 따라 괜찮은 성능의 스피커를 설치하여 좋은 음악을 정기적으로 들려주어 볼까 해서요.^"'^)3
 
   아직 설치단계는 아니니, 우선 공기좋고, 물맑고, 조용하고, 아늑한 물소리가 잔잔하게 들리는 곳을 특별
   선택하여 <육묘장>을 꾸며주었습니다. 제일 우선, 자연과 맏 닫아야 심성이 깨끗해지고, 심성이 깨끗, 정결
   해야 좋은 열매가 휼륭한 맛과 함께 열리는 게 아니겠습니까?
   (* <육묘장> 가까이로 해서 자그마한 자연공원<公遠> 하나도 구상 중인데, 농원에서 제일 조용하고,
    신선하고, 우선은 끊임없이 잔잔하고 깨끗한 산 계곡물이 흘러내려서 좋습니다. 나중에 구상 안<*案> 말씀
    드릴테니 좋은 의견들 많이 주시면 좋겠습니다.) 
   (*가까이에 계시다면 언제든 맛을 권하고 싶은데.. 오실 때 연락 주십시요. 일전에 명동에서 많이 알려진
      커피 전문하우스: 커피아카데미 <광수이야기> - 전광수님께 샘플 겸 품질검사 차 보내드린 적이 있습
      니다.)
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커피가 있는 풍경-10.

커피가 있는 풍경 2009. 11. 4. 10:14


* 맛있는(?) 커피를 드시려면.. 무엇보다도 '제일 중요한 것' 이~
 
 
 
  
  " 맛있게 드시는 것" 입니다. !! (^"'^)3
 
  +   +   +   +
 
   * 전문가들의 의견은,
 1). 원칙(?) 하나 :
       -.   원두를 볶은 후 3일간 숙성시켰다가 갈기.
       -.   3분이내에 커피 뽑기
       -.   뽑은 후 3분이내에 마시기
 
  2). 원칙 두울 :
       -.   신선하고 차가운 물(*미네랄 + 산성도 50~100ppm)
       -.   커피 따르기 前 컵 따뜻하게 데우기
       -.   보통 크기 커피잔에 2큰술 커피가루
 
  3). 원칙 세엣 :
       -.   비율 :  커피 2(*2 스푼반) + 물 175ml
       -.   온도 :  92~96도씨 (*100%면 카페인이 변질 된답니다)
       -.   가능하면 갈은 원두커피는 구매 후 바로 드심이 좋겠지요!
 
  (* 아휴~ 언제 물 재고, 온도 재고, 무게 재고... 합니까
      그래서, 제일 중요한 것이 "맛있게" 드시는 것 이라고 말씀 드린 것입니다.
      맛있게 드시려면 정성이 많이 들어가야 하겠지요.. ^"'^)3
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커피가 있는 풍경-9.

커피가 있는 풍경 2009. 11. 4. 10:08


 * 맛있는(?) 커피를 드시려면,..
 
    -.  커피에 설탕 대신 사탕을 넣어본다. 사탕종류에 따라 맛과 향이 다르다.
        (*박하 사탕도 넣어보시고, 과일사탕도 종류별로 한번 넣어보시고..)
    -.  커피를 (기회가 있어) 갈때 소금을 쬐게 넣어보면 고소한 맛(?)이 있다는데..
    -.  커피에 부드러운 치즈를 곁들이면 영양섭취도, 성인병(?) 예방에도 좋다는데..
        (*그래커에 치즈조각 올려-)
    -.  블랙커피를 마실 땐 각설탕을 넣고 젖지않은 채 조금 두면서 마시면 해독작용도 된다는데..
    -.  겨울엔 오렌지 작은 두.세조각을 넣어 '오렌지 커피'로 마셔봄도..
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커피가 있는 풍경-8.

커피가 있는 풍경 2009. 11. 4. 10:03


* 커피는 음료가 아닌 요리이다.?!
 
      :  커피는 영양을 위해 사거나 마시지 않는다.
        우리는 커피를 중량으로 사며 잔으로 값을 지불하지만
        그 가치는 양이 아닌, 맛과 향기로만 매길 수 있다.
        커피의 가치는 소비자에게 '즐거움'과 '만족'을 주는데 있으며,
        그것은 맛과 향기, 생리적.심리적 효능으로 이루어진다.
 
       Michael Sivetz - <Coffee Technology : ISBN 0870552694>
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草堂이야기-20.(*Coffee FACE-묘목)

草堂이야기(사는이야기) 2009. 11. 4. 09:48

커피나무는 바로 '씨앗을 뿌린다(*파종/播種)' 고 해서 바로 뿌리(*根) 내리고 자라는 것은 아닙니다.
   다른 나무들도 마찬가지이겠지만 <種子>도 엄청 신중하게 선택해야 하고, 심는시기도 잘 맟추어 주어야
   하고, 그늘과 태양쬐임 그리고 온도와 습도도 민감하고..
   *위에 <사진>은 일차로 가마(*이랑: Ridge = 여기서는 '까마'<*Cama : 침대,침상 이라는 뜻> 를 물(水)
   잘 빠지고, 촉촉하고, 영양분 많은(*물론 사전에 영양제?를 섞은 흙을 잔 모래와 잘 섞어 준비해 둡니다.)
   준비된 흙으로 다듬고 만들어 손가락 두마디 만큼 깊이로 심어주고 한번 더 물관리를 잘 해주어야 합니다.
   밤(*夜)에는 싸늘한 편이니 '얼지?않게' 갈대잎 잘말린 것으로 하여 이불?을 덮어주어야 하구요.
   그렇게 하여 땅위로 융솟음한 '어린 커피'입니다.
   (*커피잎을 자세히 보시면 아직까지 씨앗껍질이 메달려 있는 것을 보실 수 있을 것입니다.
      이런 사진 구하기도 쉽지 않습니다. ^"'^)3
 
  그렇게 일정기간 특별관리? 후, 작은 묘종화분이나 6 x 8인치 검은재생봉지를 사용하여 '아주 조심스럽게'
  두나무씩(*그 중에 제대로 크지 못하는 나무도 있고, 그 중에 잘 자란 나무를 우선 선별합니다.) 이묘(*移苗),
  본격적인 '묘목장(*Nursery)'으로 이사를 시킵니다.
  탁 트인 공간에 그늘과 햇볕이 조화롭게 진행되어야 하고, 비 바람도 막아야 하고,. 별도로 정기적으로
  물뿌림(*스프링쿨러)도 해 주어야 합니다.
  아래 <사진>은 5,500그루의 어린커피나무가 옮겨심기 위해 준비한 <육묘장(*育苗場)> 입니다.
  매년 4,500~5,500그루를 준비합니다.

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