* 커피는 음료가 아닌 요리이다.?!
: 커피는 영양을 위해 사거나 마시지 않는다.
우리는 커피를 중량으로 사며 잔으로 값을 지불하지만
그 가치는 양이 아닌, 맛과 향기로만 매길 수 있다.
커피의 가치는 소비자에게 '즐거움'과 '만족'을 주는데 있으며,
그것은 맛과 향기, 생리적.심리적 효능으로 이루어진다.
Michael Sivetz - <Coffee Technology : ISBN 0870552694>
