커피가 있는 풍경-10.

커피가 있는 풍경 2009. 11. 4. 10:14


* 맛있는(?) 커피를 드시려면.. 무엇보다도 '제일 중요한 것' 이~
 
 
 
  
  " 맛있게 드시는 것" 입니다. !! (^"'^)3
 
  +   +   +   +
 
   * 전문가들의 의견은,
 1). 원칙(?) 하나 :
       -.   원두를 볶은 후 3일간 숙성시켰다가 갈기.
       -.   3분이내에 커피 뽑기
       -.   뽑은 후 3분이내에 마시기
 
  2). 원칙 두울 :
       -.   신선하고 차가운 물(*미네랄 + 산성도 50~100ppm)
       -.   커피 따르기 前 컵 따뜻하게 데우기
       -.   보통 크기 커피잔에 2큰술 커피가루
 
  3). 원칙 세엣 :
       -.   비율 :  커피 2(*2 스푼반) + 물 175ml
       -.   온도 :  92~96도씨 (*100%면 카페인이 변질 된답니다)
       -.   가능하면 갈은 원두커피는 구매 후 바로 드심이 좋겠지요!
 
  (* 아휴~ 언제 물 재고, 온도 재고, 무게 재고... 합니까
      그래서, 제일 중요한 것이 "맛있게" 드시는 것 이라고 말씀 드린 것입니다.
      맛있게 드시려면 정성이 많이 들어가야 하겠지요.. ^"'^)3
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커피가 있는 풍경-9.

커피가 있는 풍경 2009. 11. 4. 10:08


 * 맛있는(?) 커피를 드시려면,..
 
    -.  커피에 설탕 대신 사탕을 넣어본다. 사탕종류에 따라 맛과 향이 다르다.
        (*박하 사탕도 넣어보시고, 과일사탕도 종류별로 한번 넣어보시고..)
    -.  커피를 (기회가 있어) 갈때 소금을 쬐게 넣어보면 고소한 맛(?)이 있다는데..
    -.  커피에 부드러운 치즈를 곁들이면 영양섭취도, 성인병(?) 예방에도 좋다는데..
        (*그래커에 치즈조각 올려-)
    -.  블랙커피를 마실 땐 각설탕을 넣고 젖지않은 채 조금 두면서 마시면 해독작용도 된다는데..
    -.  겨울엔 오렌지 작은 두.세조각을 넣어 '오렌지 커피'로 마셔봄도..
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커피가 있는 풍경-8.

커피가 있는 풍경 2009. 11. 4. 10:03


* 커피는 음료가 아닌 요리이다.?!
 
      :  커피는 영양을 위해 사거나 마시지 않는다.
        우리는 커피를 중량으로 사며 잔으로 값을 지불하지만
        그 가치는 양이 아닌, 맛과 향기로만 매길 수 있다.
        커피의 가치는 소비자에게 '즐거움'과 '만족'을 주는데 있으며,
        그것은 맛과 향기, 생리적.심리적 효능으로 이루어진다.
 
       Michael Sivetz - <Coffee Technology : ISBN 0870552694>
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草堂이야기-20.(*Coffee FACE-묘목)

草堂이야기(사는이야기) 2009. 11. 4. 09:48

커피나무는 바로 '씨앗을 뿌린다(*파종/播種)' 고 해서 바로 뿌리(*根) 내리고 자라는 것은 아닙니다.
   다른 나무들도 마찬가지이겠지만 <種子>도 엄청 신중하게 선택해야 하고, 심는시기도 잘 맟추어 주어야
   하고, 그늘과 태양쬐임 그리고 온도와 습도도 민감하고..
   *위에 <사진>은 일차로 가마(*이랑: Ridge = 여기서는 '까마'<*Cama : 침대,침상 이라는 뜻> 를 물(水)
   잘 빠지고, 촉촉하고, 영양분 많은(*물론 사전에 영양제?를 섞은 흙을 잔 모래와 잘 섞어 준비해 둡니다.)
   준비된 흙으로 다듬고 만들어 손가락 두마디 만큼 깊이로 심어주고 한번 더 물관리를 잘 해주어야 합니다.
   밤(*夜)에는 싸늘한 편이니 '얼지?않게' 갈대잎 잘말린 것으로 하여 이불?을 덮어주어야 하구요.
   그렇게 하여 땅위로 융솟음한 '어린 커피'입니다.
   (*커피잎을 자세히 보시면 아직까지 씨앗껍질이 메달려 있는 것을 보실 수 있을 것입니다.
      이런 사진 구하기도 쉽지 않습니다. ^"'^)3
 
  그렇게 일정기간 특별관리? 후, 작은 묘종화분이나 6 x 8인치 검은재생봉지를 사용하여 '아주 조심스럽게'
  두나무씩(*그 중에 제대로 크지 못하는 나무도 있고, 그 중에 잘 자란 나무를 우선 선별합니다.) 이묘(*移苗),
  본격적인 '묘목장(*Nursery)'으로 이사를 시킵니다.
  탁 트인 공간에 그늘과 햇볕이 조화롭게 진행되어야 하고, 비 바람도 막아야 하고,. 별도로 정기적으로
  물뿌림(*스프링쿨러)도 해 주어야 합니다.
  아래 <사진>은 5,500그루의 어린커피나무가 옮겨심기 위해 준비한 <육묘장(*育苗場)> 입니다.
  매년 4,500~5,500그루를 준비합니다.

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壁紙와 雜誌-4.(*虎 視 牛 步 )

壁紙와 雜紙 2009. 10. 31. 10:35


*  虎  視  牛  步 
      (호시우보 :  호랑이의 눈처럼 예리하되 소의 걸음처럼 신중함을 함께 갖추라)
     
  *  함께 해쳐나가는 지혜로운 때 되었으면 합니다.
      (*연필데생입니다)
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커피가 있는 풍경-7.

커피가 있는 풍경 2009. 10. 31. 10:21

*副題 : 칼가는 사람(刀人 = 道人) : 중에서 -
 
  상황(*狀況)을 준비할 때마다, 혹은 상황이 준비될 때마다 항상 먼저 <세가지 요소>에 마주치고,
  오랜 경험아닌 경험으로 먼저 생각하고, 희망하게 된다.
  첫째는, 사람이다.
                "좋은 사람", "인생의 Mentor" 을 정말이지 만나고 싶다.
                (*Mentor/멘토르 는 희랍신화에서 Odysseus 가 자기 아들의 교육을 부탁한 좋은 지도자)
  (*8aug03-2)
 
+  +  +  +
 
 -.  '좋은 사람을 만나게 되면 인생이 바뀌게 됩니다.'
 -.  '두 가지에서 영향 받지 않는다면 우리 인생은 5년이 지나도 지금과 똑같을 것이다.
      그 두 가지란 우리가 만나는 사람과 우리가 읽는 책이다. ' (*연설가, 작가, 찰스 존스 )
 
* <티스토리>가족 여러분들도 좋은사람 많이 만나고, 또 좋은사람 되어 주십시요. 되는 것도 만나는 것이상으로
   중요합니다.
* 그리고, 좋은 많은책 읽어 좋은 내용 많이 나누어 주실 수 있도록 해주시고요. (*여기 외국에선 책 자체 구하
   기가 힘듭니다. 어려운 사항이지요.)
* 나머지 <둘째>, <셋째>는 다음 기회로 올리겠습니다. (*여기서는 첫째이야기<사람>가 주제라서,..)
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커피가 있는 풍경-6.

커피가 있는 풍경 2009. 10. 30. 04:46

*한국이 여하한 형태(*경제지표, 주가, 부동산경기, 기업부도율 감소, 창업지수 증가 등)로든
 가장 먼저 표시나게 경제회복의 기미가 보인다?는 소리들은 많아 좋은데, 그래도 늘 서민인 우리에게까지
 오려면 좀더 노력하고 인내해야 겠지요.
 
*한 가정을 지켜나가는 <구성원 - 지금은 가장, 아내, 자식의 구분이 없이 다 중요합니다> 모두에게
  드리고픈 말입니다.
  " 의지와 역할 外에 <그 역 자체가 주어지는 힘: 있어야 할때 있어주는 그 자체 혹은 있다는 그 자체>도
    엄청 중요함을 잊지 말아 주십시요. "  (*刀人 - 9may24 : Deep Dream)
  (제게 힘이 되어주고 있는 아내와 아들과의 주고받은 편지에서도 언급된 적이 있습니다.)
 
*'인생은 실망하지 않는 자가 승리하기 마련이다. 그 만큼 기회가 많기 때문이다' 라는 말씀을 전합니다.
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커피가 있는 풍경-5.

커피가 있는 풍경 2009. 10. 30. 04:40

 *副題 : 칼가는 사람(刀人 = 道人)
 
   ;  " 몸이 추워도
        마음이 춥지않기를 바랍니다.
        손발이 얼어 붙어도
        마음은 얼지 않기를 바랍니다. "  (8dec08)
 
        (*경제적 많은 어려움에 고심하시는 가장님들께 한잔씩 권합니다.)

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壁紙와 雜誌-1.(*무지개)

壁紙와 雜紙 2009. 10. 30. 04:27

"  아마도 하늘을 쏘는 무지개가 되었으리~ "
   應 作 射 天 虹  (*응작사천홍)

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커피가 있는 풍경-4.

커피가 있는 풍경 2009. 10. 30. 04:05

스타벅스(*Starbucks) - 하워드 슐츠
  ;  커피를 판매하는 사업이 아니었다.
    브랜드가 창출하는 <편안하고 마음을 안정시키는 공간과 문화, 그리고 경험을 파는 새로운 가치>를
    만들어 냈다
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